maugletta_on_dream: (лестница с девушкой)
Рецепты от [livejournal.com profile] noliya

Что это?
Свинина с картошкой в горшочках
Фото готового продукта внезапно нет - не успела))))

Чуть дольше, чем в два касания - но, тем не менее, крайне просто! )
Приятного аппетита!


(с)
maugletta_on_dream: (повариха я)
Когда-то давным-давно я услышала эту песенку и попробовала разобраться с перечисленными в ней ....эээ... реалиями.

Так вот джамбалайю мне на пальцах разъяснили как креольский плов:) Спасибо и на этом.






Good-bye Joe, me gotta go, me oh my oh
Me gotta go pole the pirogue down the bayou
My Yvonne, the sweetest one, me oh my oh
Son of a gun, we’ll have big fun on the bayou

Jambalaya and a crawfish pie and file' gumbo
'Cause tonight I’m gonna see my ma cher amio
Pick guitar, fill fruit jar and be gay-o
Son of a gun, we’ll have big fun on the bayou

Thibodeaux, Fontainenot, the place is buzzin’
Kinfolk come to see Yvonne by the dozen
Dress in style and go hog wild, me oh my oh
Son of a gun, we’ll have big fun on the bayou

Jambalaya and a crawfish pie and file' gumbo
'Cause tonight I’m gonna see my ma cher amio
Pick guitar, fill fruit jar and be gay-o
Son of a gun, we’ll have big fun on the bayou

Settle down, far from town, get me a pirogue
And I’ll catch all the fish in the bayou
Swap my mon to buy Yvonne what she need-o
Son of a gun, we’ll have big fun on the bayou

Jambalaya and a crawfish pie and file' gumbo
'Cause tonight I’m gonna see my ma cher amio
Pick guitar, fill fruit jar and be gay-o
Son of a gun, we’ll have big fun on the bayou



рецепт предлагаю отсюда:)

1 кг свиных отбивных, мясо срезанное с костей
2 колбаски (положено употреблять андуйскую колбасу, но не было)
1/4 чашки смеси арахисового и оливкового масла
2 большие луковицы луковицы порубленные кубиками (3 чашки)
2 черешка сельдерея, порубленного (1 чашка)
1 большой болгарский перец, красный, порубленный (1 1/2 чашки)
1 1/2 чашки ветчины, порезанной кубиками в 1 см
1 ч. л. чёрного перца
1 ч. л. кайeнского перца
1/2 ч. л. белого перца
1 ч. л. соли
3 зубчика чеснока, мелко-порубленного
1 1/2 чашки помидоров, ошкуренных и без семян, порубленных
3 лавровых листа
1 ч.л. сухого тимьяна
1 чашка сухого белого вина
2 чашки длиннозёрного риса, предпочитаю басмати, хотя он впитывает всю влагу и джамбалая не получается такой мокрой какой она должна быть
4 чaшки очень хорошего куриного бульона, очень горячим

Со свинины срезать жир, порезать мясо кусочками. В тяжёлой кастрюле ( из эмалированного чугуна - идеально) разогреть масло на средне-среднесильном огне. Обжарить мясо со всех сторон порциями, так чтобы ему было в кастрюле свободно, до золотисто-коричневой корочки. Обжаренное мясо перекладывать на отдельную тарелку.
Порезать колбаски на куски и обжарить. Переложить на тарелку к свинине.
В той же кастрюле, обжарить лук, сельдерей и болгарский перец, помешивая, минуты 3-4. Добавить ветчину, чёрный и белый и кайeнский перцы, соль. Готовить на среднем огне, минут 12, чтобы лук стал мягким и золотистым.
Добавить чеснок, помидоры, травы. Готовить 5 минут. Добавить свинину и все соки которые аккумулировались в тарелке, влить вино, всё хорошо перемешать, накрыть кастрюлю, убавить огонь, и готовить на небольшом огне до мягкости свинины.
Добавить рис (можно осторожно перемешать). Готовить 3-4 минуты.Увеличить огонь, влить очень горячий бульон, довести до кипения. Накрыть крышкой, убавить огонь, готовить на сначала среднем, потом - слабом огне минут 15. Проверить жидкость и добавить бульона если надо - джамбалая должна быть не как плов, более влажная. Выключить и дать постоять под крышкой минут 10. Подавать.


Вообще, как по мне- интересная и веселая затея - готовить блюда из ТВ сериалов:)

Джамбалайя - оптимистичная песня о большом празднике, которую спел в 1952 году Хэнк Уильямс -старший. А перепело ее великое множество певцов и групп.
Good-bye Joe, me gotta go, me oh my oh
Me gotta go pole the pirogue down the bayou
My Yvonne, the sweetest one, me oh my oh
Son of a gun, we’ll have big fun on the bayou


Юноша прощается с друзьями и отплывает на лодке за своей возлюбленной Ивонн. И обещает развеселое празднество.
Jambalaya and a crawfish pie and file' gumbo
'Cause tonight I’m gonna see my ma cher amio
Pick guitar, fill fruit jar and be gay-o
Son of a gun, we’ll have big fun on the bayou

А это вступает хор и рассказывает о праздновании праздника сегодня вечером, когда Джо будет с его дорогой Ивонн. Там будет джамбалайя, раки и гамбо! Там будет музыка, много фруктового пунша, и много веселья.


Thibodeaux, Fontainenot, the place is buzzin’
Kinfolk come to see Yvonne by the dozen
Dress in style and go hog wild, me oh my oh
Son of a gun, we’ll have big fun on the bayou

Полюбоваться на Ивонн придут все жители окрестных городов- и из Тибодо, и из Фонтено.
Все разодеты нарядно и готовы к безбашенному веселью.


Settle down, far from town, get me a pirogue
And I’ll catch all the fish in the bayou
Swap my mon to buy Yvonne what she need-o
Son of a gun, we’ll have big fun on the bayou


Они поселятся на протоке - вдали от города.
У юноши будет лодка и он станет ловить неводом рыбу, а Ивонн - прясть свою пряжу получит все, что ей будет нужно, когда Джо продаст свой улов.




Fontainebleau State Park Cabins On Lake Pontchartrain

Rienzi Plantation Thibodaux Louisiana
maugletta_on_dream: (повариха я)
Вчера вечером опробовала ветчинницу Redmond RHP-M01.
Удобная штуковина!

768390_v01_m

Сегодня завтракали результатом вечерних трудов.
Вкусно.
Хотя не ветчина это. По вкусу ближе к буженине.



800 г филе куриных грудок;
500 г куриного фарша;
половина красного крупного перца;
половина желтого крупного перца;
два средних сырых яйца;
1/2 банки оливок-с-миндалем
1/2 ч. л. соли;
1/2 ч. л. смеси перцев;
1/2 ч.л. майорана
немного молотого мускатного ореха


Филе грудки и перец режу небольшими кубиками.
Оливки режу кружочками.
Добавляю куриный фарш, специи, яйца.
Отставляю в сторону, отгоняю котов.

В кастрюлю ( 8 л) наливаю воды на 2/3 и довожу до кипения.
Фарш максимально плотно набиваю в пакет для запекания, вставленный в ветчинницу, затягиваю верх пакета силиконовым шнурком, закрываю, затягиваю пружины.
Опускаю ветчинницу боком в горячую воду, ставлю таймер на полтора часа.
По звонку таймера отгоняю орущих котов от плиты, вынимаю ветчинницу, НЕ РАЗБИРАЯ помещаю в большой пластиковый контейнер , даю охладиться до комнатной температуры и НЕ РАЗБИРАЯ ставлю в холодильник до утра ( минимально- на три часа).
Получается примерно 1,1кг готового продукта.

ветчина





maugletta_on_dream: (СКЕТЧ)
Бабагануш

Бабагануш (баба ганудж) - очень похож на баклажанную икру, в его состав входит мякоть печеных баклажанов, измельченная в пюре и смешанная с разными приправами (чаще всего с тахиной - кунжутной пастой, а также с оливковым маслом, лимонным соком). Бабагануш очень популярен на Востоке. Подается и как самостоятельное блюдо, и как соус-дип к другим блюдам.
Возьмите:
3 баклажана
4 дольки чеснока
2 ст. л. лимонного сока
3 ст. л. тахины (размолотый в пасту белый кунжут)
соль и черный перец по вкусу
4 ст. л. растительного масла

Баклажаны в кожуре уложить на противень и запекать 30 минут в духовке при 180 градусов, лучше под верхним грилем.

Размолоть блендером в пасту очищенный чеснок и белый кунжут.

Дать остыть, выскрести из кожицы мякоть, мелко порубить или взбить блендером и выложить в миску. Добавить масло, лимонный сок, размолотый кунжут и чеснок. Перемешать.

Вместо тхины можно положить тертый сыр и пару рубленых яиц.

June 2017

M T W T F S S
   1 234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 23rd, 2017 02:51 pm
Powered by Dreamwidth Studios